توصیه وزارت بهداشت درباره استفاده از روغن

به گزارش تابناک به نقل از ایسنا، دکتر احمد اسماعیل زاده در پویش ملی اطلاع رسانی تغذیه سالم، اظهار کرد: روغن و اسیدهای چرب از مشکلات حوزه سلامت است، گفت: اگرچه مصرف اسیدهای چرب ترانس کاهش یافته اما با میزان ایده آل فاصله دارد.

کانولا، بهترین روغن برای مصرف است؛ چرا که نسبت برخورداری امگا3 و امگا6 مناسبی دارد.

اما نباید حرارت زیادی به این روغن داده شود.

همچنین بررسی ها بیانگر این است که قیمت روغن کانولا با روغن سویا، روغن ذرت و روغن آفتابگردان تفاوت چندانی ندارد.

  مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ضمن تاکید بر کاهش کالری دریافتی از روغن و استفاده از روغن های با اسید چرب ترانس پایین، درعین حال گفت: البته حذف روغن به هیچ وجه توصیه نمی شود؛ چراکه حذف روغن می تواند بر سلامت پوست، کبد و مو اثرگذار باشد.

 اسماعیل زاده گفت: مصرف کم چربی مناسب است و استفاده زیاد از کربوهیدرات های تصفیه شده مانند نان سفید و برنج سفید برای سلامت توصیه نمی شود.

برخی افراد، کربوهیدرات های تصفیه شده را جایگزین چربی می کنند.

  وی درباره استفاده از روغن سرخ کردنی هم گفت: بهتر است برای سرخ کردن از روغن های مخصوص سرخ کردنی استفاده کرد؛ چرا که ترکیبات اسیدهای چرب این روغن ها با حرارت دیدن، برای بدن مضر نیست.