اسفناج واقعا آهن دارد؟

آیا همانگونه که مادربزرگ های ما می گفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیده تر از آن چیزی است که فکر می کنید.

- اسفناج حاوی بین 2.

1 تا 2.

7 میلی گرم آهن در هر 100 گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است.

برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده 100 گرمی آن باید حداقل 15 درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (14 میلی گرم) را داشته باشد.

برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.

در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (1.

7 میلی گرم در 100 گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین 2.

1 تا 2.

7 میلی گرم در 100 گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از 4.

2 میلی گرم در 100 گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است.

بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.

چقدر از آهن اسفناج جذب بدن می شود؟ احتمالا شنیده اید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد.

این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمی شود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست.