سیب زمینی سرخ شده با آب مغناطیسی!

روش انجام این پژوهش به این شکل بوده است که ابتدا برش های سیب زمینی با ضخامت نیم سانتی متر تهیه و به سه گروه تقسیم شدند.

هر گروه به طور جداگانه با شرایط متفاوت تیمار شد.

-  به گزارش تابناک به نقل از ایسنا، آب یکی از عناصر اساسی برای زندگی است و به جز نقش حیاتی آن در سلامت بدن، به عنوان یک عامل تأثیرگذار در بهبود عملکرد مواد غذایی نیز مورد توجه است.

تحقیقات نشان داده اند که وقتی آب در معرض میدان مغناطیسی قرار می گیرد، خواص آن تغییر می کند.

در این شرایط، مولکول های آب از حالت نامنظم به شکل خوشه های کوچک تر و منظم درمی آیند که می تواند بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی اثر بگذارد.

 کاهش کشش سطحی، افزایش pH و تغییر در ساختار مولکولی از جمله این اثرات است.

این تغییرات می توانند به بهبود کیفیت محصولات غذایی از نظر طعم، بافت و ظاهر کمک کنند.

   یکی از دغدغه های اصلی در صنایع غذایی، به ویژه در محصولات سرخ شده، میزان بالای جذب روغن است.

مصرف زیاد روغن در مواد غذایی نه تنها بر کیفیت و ماندگاری محصول تأثیر منفی می گذارد، بلکه به دلیل اثرات نامطلوب بر سلامت انسان، باعث کاهش تمایل مصرف کنندگان به این محصولات می شود.

به همین دلیل، پژوهش در مورد روش های کاهش جذب روغن در مواد غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.