پیاز جوانه زده/ مضر یا مفید؟

برخی افراد قسمت های جوانه زده را جدا و بقیه پیاز را مصرف می کنند.

- برخی افراد قسمت های جوانه زده را جدا و بقیه پیاز را مصرف می کنند.

یک دکترای تخصصی بهداشت خصوصیات پیاز جوانه زده را تشریح کرد.

  دکتر الهه عسکری در گفت وگو با ایسنا بیان کرد: جوانه زدن پیاز پس از برداشت، معمولاً به عنوان یک اتفاق نامطلوب محسوب می شود.

  وی ادامه داد: بسیاری از افراد چنین پیازهایی را به عنوان ضایعات در نظر گرفته و دور می اندازند.

  عسکری اضافه کرد: برخی افراد قسمت های جوانه زده را جدا و بقیه پیاز را مصرف می کنند.

  عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان یادآور شد: با این حال، مانند بسیاری از سبزیجات، جوانه زدن محتوای غذایی پیاز را نیز افزایش می دهد.

  این دکترای تخصصی بهداشت افزود: در واقع جوانه زدن در پیاز یک روش عالی برای افزایش پتانسیل تغذیه ای و عملکردی آن است.

  وی گفت: بین 2 تا 8 روز پس از جوانه زدن میزان ترکیبات آنتی اکسیدانی، فنلی و فلاونوییدی جوانه افزایش قابل توجهی می یابد و پس از آن با گذشت زمان کاهش می یابد.

  عسکری تصریح کرد: جوانه زدن منجر به ایجاد ترکیباتی با خواص فیتوشیمیایی و اثرات حفظ سلامتی می شود که نقش بالقوه ای در پیشگیری از بیماری ها ایفا می کنند.