چرا افزودن نمک به غذا گاهی اوقات آن را شیرین تر می کند؟

افزایش شیرینی غذا با افزودن نمک به آن غیرمنتظره به نظر می رسد؛ اما آزمایش محققان روش موش ها علت احتمالی این مسئله را فاش کرده است.

- چرا افزودن نمک به غذا گاهی اوقات آن را شیرین تر می کند؟ افزایش شیرینی غذا با افزودن نمک به آن غیرمنتظره به نظر می رسد؛ اما آزمایش محققان روش موش ها علت احتمالی این مسئله را فاش کرده است.

شاید شنیده باشید که اضافه کردن کمی نمک به قهوه، تلخی آن را می گیرد و آن را کمی شیرین می کند.

همچنین به نظر نمی رسد پاشیدن کمی نمک روی میوه هایی مثل انبه یا گریپ فروت عادی باشد یا طعم آن را بهتر کند، اما برخی از افراد همیشه این کار را انجام می دهند و ادعا می کنند که نمک این میوه ها را شیرین تر می کند.

اما نمک چگونه منجر به شیرینی بیشتر می شود؟ به گزارش خبرآنلاین، برای درک چگونگی شیرین شدن غذاها با نمک باید زبان انسان را بررسی کنیم.

روی زبان پرزها یا جوانه های چشایی وجود دارد که از مجموعه ای از سلول های گیرنده ی چشایی ساخته شده اند.

سلول های چشایی مقدار زیادی گیرنده دارند که وقتی مولکول های موجود در غذا به آن ها متصل می شوند سیگنال هایی را به مغز می فرستند و امکان تشخیص دادن طعم و مزه های شیرین، شور، ترش، تلخ و اومامی را به ما می دهند.