علت ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان

معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت با تاکید بر ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان گفت: این ممنوعیت، جدید نیست و سال هاست که برقرار است.

- به گزارش تابناک به نقل از ایلنا، محسن فرهادی افزود: استدلال وزارت بهداشت و متخصصان تغذیه برای ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان این است که مانع تخمیر طبیعی نان می شود، نان را از کیفیت می اندازد، ماندگاری نان را کاهش می دهد و مانع جذب مواد معدنی مورد نیاز بدن می شود.

معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت خاطرنشان کرد: مخالفان ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان، می گویند جوش شیرین در خیلی از مواد غذایی مانند برخی بیسکوییت ها و کیک ها استفاده می شود و خیلی از کشورهای دنیا هم از جوش شیرین استفاده می کنند.

فرهادی گفت: شورای سلامت و امنیت غذایی کشور مدت هاست که این موضوع را مصوب کرده و موضوع، حتی فقط جوش شیرین هم نیست و بلکه میزان نمک هم هست و بازرسان وزارت بهداشت این موضوع را کنترل می کنند.

وی به رادیو گفتگو گفت: یکی از عوارض شیوع کرونا کاهش کنترل های این چنینی بود که خوشبختانه با فروکش کردن کووید19 همکاران ما کنترل ها را شدت دادند اما یک نکته اساسی هم نقش کلیدی اتاق اصناف ایران و اتحادیه های مربوطه در جلوگیری از استفاده از جوش شیرین در نان به ویژه لواش و بربری است.