کشک سابی و کاربرد آن در شهر تاریخ و فرهنگ نراق

کشک مالی یا کشک سابی برای ساییدن کشک جامد و تبدیل آن به کشک مایع طی فرایند خاصی صورت می گیرد.

- خبرگزاری فارس اراک - مرتضی علی آقایی نراقی؛ کَشک مالی یا کشک سابی برای ساییدن کشک جامد و تبدیل آن به کشک مایع طی فرایند خاصی صورت می گیرد.

شکل آن از جنس سُفال شبیه گلدان دهان گشاد است.

قسمت داخلی آن لعابی است و در اطراف آن دندانه هایی وجود دارد.

در لبه خارجی آن یک شیار کوچک تعبیه که برای خالی کردن کشک مایع از آن استفاده می شود.

در قدیم کشک ها مانند امروزه مایع نبود.

کشک ها را مانند ماست چکیده در کیسه های متقالی ریخته و به درخت آویزان می کردند تا کاملاً آبگیری و به غلظت خمیر در بیاید.

  سپس آن را به شکل دانه های گرد شبیه گرد و یا اشکال مختلف دیگر در می آوردند و داخل توجَه یا پشت غَربیل می چیدند و آنها را آفتاب می گذاشتند تا کاملاً خشک شود، سپس در کیسه های مخصوص در دولاب یا پَستو تا موقع استفاده نگهداری می کردند.

مورد استفاده کشک خشک کشک خشک ماده اولیه کالجوش از غذاهای سنتی شهر نراق بود که برای ساخت آن بیشتر مادربزرگ ها به این کار مبادرت می ورزیدند.

برای تهیه کشک مایع از کشک خشک مادربزرگ ها مقدار کافی از کشک خشک را در کشک مالی می ریختند و مقدار لازم یا ولرم به آن اضافه می کردند و حدود نیم ساعت به حال خود می گذاشتند تا کشک خیس بخورد.