تولید راحت تر گوشت آزمایشگاهی با فناوری چاپ 3 بعدی

گروهی از محققان در مطالعه اخیرشان اظهار کردند، جوهر جدید چاپ سه بعدی می تواند فرایند تولید گوشت درون کشتگاهی را بسیار ارزان تر کند.

- به گزارش ایسنا و به نقل از اس اف، گوشت های پرورش یافته در آزمایشگاه، جایگزینی امیدوارکننده و سازگار با محیط زیست برای گوشت واقعی دام ها هستند، اما هزینه های بالای تولید آنها مانع استفاده گسترده از آن شده است.

با این حال، اکنون تحقیقات محققان دو کشور سنگاپور و چین از کشف راهی برای استفاده از ضایعات غذایی برای تولید گوشت درون کشتگاهی(Cultured meat) خبر داده که این امر هزینه های تولید را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

گوشت درون کشتگاهی با استفاده از سلول های بنیادی ماهیچه ای حیوانی که روی یک صفحه(scaffold) رشد می کنند، تولید می شود.

محققان با انتقال مواد مغذی به آن صفحه، فرایند ایجاد بافت و محیط رشد را برای سلول ها بهبود می بخشند.

بدون این رویکرد، گوشت به احتمال زیاد شبیه پوره سیب زمینی از هم می پاشد.

صفحات منحصر به فردی را می توان با استفاده از فناوری چاپ سه بعدی در حال ظهور به نام چاپ الکتروهیدرودینامیک(EHD) ایجاد کرد.

این صفحات بخشی از فرآورده های گوشتی می شوند، بنابراین باید خودشان خوراکی باشند و بنابراین معمولا با استفاده از محصولات حیوانی مانند ژلاتین و کلاژن یا مواد مصنوعی ساخته می شوند.