خلاء نظارت دوسویه بر نانوایی ها و عرضه کنندگان آرد/دکیفیت پایین به علت ناخالصی در آرد است

به گزارش خبرگزاری فارس از شیراز، نان در فرهنگ ایرانی ها دارای جایگاه والایی بوده، نان برکت سفره است و به عنوان مهم ترین جزء سبد غذایی خانوار و یکی از خریدهای همیشگی و روزانه هر خانواده ایرانی محسوب می شود، اما همیشه با حاشیه های فراوانی مانند نان سبوس دار و تیره یا نان خمیر و سفید، بالا رفتن قیمت ها، پایین آمدن وزن، کم شدن کیفیت و عدم مرغوبیت، اضافه شدن افزودنی های غیر مجاز به خمیر و چالش پخت و نگهداری صحیح همراه بوده است.

به نظر می رسد حل مشکل نان در گرو اصلاح گندم تولیدی است؛ اینکه نان خمیر بوده و وسط آن خشک شده باشد و نان امروز را فردا نتوان خورد یکی از مواردی است که می شود به آن اشاره کرد؛ هر چند اکثر نانوایان دلیل بی کیفیتی نان را عرضه آرد بی کیفیت اعلام می کنند و از کیفیت آرد عرضه شده، گلایه دارند اما کارخانه های تولید آرد، مهارت نانوایان را علت بی کیفیت شدن نان می دانند! در این میان چیزی که به وضوح احساس می شود خلا نظارت دوسویه بر نانوایان و عرضه کنندگان آرد است؛ با توجه به حساسیت موضوع لازم است تا در خصوص تهیه آرد، نان و سلامت آن، استانداردسازی دستگاه های تولید نان و آزمون های مختلف بر آرد صورت گیرد تا سلامت مردم به خطر نیفتد؛ اما چیزی که همیشه شاهد آن هستیم ضعف در ارگان های نظارتی است.