میوه ها و سبزیجات را خام بخوریم یا پخته؟

یکی از پرسش های رایج در مورد مصرف میوه ها و سبزیجات، شیوه مصرف آنهاست.

بعضی بر این باورند که فرایند پخت ارزش تغذیه ای این خوراکی ها را از بین می برند و عده ای دیگر معتقدند گرما روش مطمئنی برای مقابله با باکتری ها و دیگر عوامل بیماری زا موجود در میوه ها و سبزیجات است.

- حالت خام یا پخته این خوراکی ها در هر صورت فوایدی دارد که شناخت آنها به انتخاب صحیح در رژیم غذایی کمک می کند.

در ادامه این مطلب به مواردی اشاره خواهیم کرد که خام یا پخته خوردن میوه ها و سبزی ها چه فوایدی خواهد داشت.

این موارد عبارتند از: میوه ها و سبزیجات خام، ویتامین بیشتری دارند مهم ترین مزیت مصرف میوه ها و سبزیجات خام، حفظ مزه اصلی و بافت آن است و از طرفی ویتامین ها و دیگر ریزمغذی ها نیز حفظ می شود.

البته در این حالت باید به شستشوی صحیح و ضدعفونی حتما توجه داشت و در صورت امکان انواع ارگانیک آنها انتخاب شود تا بتوان بدون نگرانی از وجود سموم و آفت کش های شیمیایی آنها را حتی با پوست مصرف کرد.

پخت سبزیجات روند هضم را تسهیل می کند گرچه میوه ها و سبزیجات در حالت خام ارزش تغذیه ای بالاتری دارند اما طی فرایند پخت به طور قابل توجهی باکتری ها، انگل ها و دیگر عوامل بیماری زا نابود می شوند.