سبزیجاتی که پخته آنها مغذی تر است

در این مطلب چند نمونه از این سبزیجات معرفی شده است.

- خام گیاه خواری یک سبک غذایی نسبتاً جدید است و طرفداران این رژیم بر این باورند که هرچه غذا کمتر فرآوری شود، سالم تر است.

با این حال همه غذاها وقتی خام مصرف شوند، مغذی تر نیستند.

به گزارش ایسنا، به نوشته نشریه مدیکال اکسپرس در واقع برخی از سبزیجات در صورت پخته شدن، مغذی تر هستند.

در این مطلب چند نمونه از این سبزیجات معرفی شده است: مارچوبه پختن مارچوبه باعث می شود که دیواره های سلولی آن شکسته شده و در نتیجه ویتامین های A، B9، C و E موجود در این سبزی بهتر جذب بدن می شوند.

قارچ قارچ حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان ارگوتیونیین است که در طول پخت وپز آزاد می شود.

آنتی اکسیدان ها به شکستن رادیکال های آزاد کمک می کنند.

رادیکال های آزاد مواد شیمیایی هستند که می توانند به سلول های ما آسیب برسانند و باعث بیماری و پیری شوند.

اسفناج اسفناج سرشار از مواد مغذی از جمله آهن، منیزیم، کلسیم و روی است.

با این حال وقتی اسفناج پخته می شود، این مواد مغذیِ موجود در آن راحت تر جذب بدن می شوند.

تحقیقات نشان می دهد که بخارپز کردن اسفناج سطح فولات (B9) آن را حفظ می کند که ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش دهد.