مصرف دوغ های سنتی خطرناک است؟

نتایج بررسی نمونه های دوغ سنتی نشان داد که تقریباً 90 درصد از نمونه ها، بر اساس دستورالعمل های سازمان استاندارد، رد می شوند.

اصلی ترین مشکل دوغ های سنتی، -  آلودگی به کپک و مخمر است.

مصرف این نوع دوغ نگرانی عمده ای برای سلامت عمومی ایجاد نمی کند، ولی باید نظارت بیشتری بر مراکز تولید انجام شود.

به گزارش ایسنا، در سراسر دنیا، محصولات لبنی تخمیری به دلایل تاثیرات مفید بر سلامت مصرف می شوند.

دوغ نیز یک فرآورده لبنی سنتی است که در ایران، افغانستان، ارمنستان، عراق و سوریه رایج است.

در بازار دو نوع دوغ صنعتی و سنتی وجود دارد.

دوغ های صنعتی در کارخانه و زیر نظر سازمان غذا و داروی ایران و موسسه استاندارد تولید می شوند.

ولی تقریباً هیچ نظارتی در تولید دوغ سنتی وجود ندارد.

با این حال مصرف کنندگان به دلیل این تصور که در تهیه دوغ سنتی تقلب کم تری رخ می دهد، بیشتر درخواست دوغ سنتی دارند.

محصولات لبنی مستعد آلودگی های میکروبی هستند.

همچنین آلودگی های شیمیایی و سمی نیز در محصولات لبنی از اهمیت زیادی برخوردار است.

با توجه به این که دوغ سنتی در ایران به طور گسترده مصرف می شود، پژوهشگران با انجام یک مطالعه سلامت دوغ های سنتی را از نظر آلودگی باکتریایی، شیمیایی و سم شناسی بررسی کردند.