تولید گوشت گیاهی در دانشگاه تهران

محققان دانشگاه تهران موفق به تولید گوشت گیاهی از پروتیین گیاهی نخود، برگ چغندر و خلر شدند.

- به گزارش تابناک ، دکتر سید محمد علی ابراهیم زاده موسوی، عضو هیئت علمی دانشگاه تهران در گفت وگو با ایسنا با اعلام این خبر اظهار کرد: کشورها در آینده با مشکل امنیت غذایی و تأمین پروتیین مواجه خواهند بود، چه بسا که هم اکنون نیز تأمین منابع پروتیینی حیوانی محدود شده است.

وی با بیان این که راه های زیادی برای تأمین پروتیین وجود دارد، خاطرنشان کرد: برخی، انواع حشرات را در محیط های کم ارزش تکثیر می کنند و یا از تک یاخته های میکروبی و باکتری، جلبک ها و مخمرها پروتیین تولید می کنند.

پروتیین حشره می تواند جای خوردن یک کیلوگرم گوشت را بگیرد، همچنان که لذت خوردن گوشت حیوانی وجود دارد.

عضو هیئت علمی دانشگاه تهران با بیان این که ما برای تولید این گوشت گیاهی از منابع مختلفی چون غلات، بقولات و دانه ها و گونه های گیاهی استفاده کردیم، گفت: تولید این نوع گوشت به تولید پایدار کشاورزی کمک می کند.

دکتر موسوی افزود: هم اکنون در دنیا گزارش هایی مبنی بر تولید صنعتی گوشت گیاهی وجود دارد.

عضو هیئت علمی دانشگاه تهران با بیان این که این پروتیین گیاهی از برخی منابع پروتیینی نظیر نخود، برگ چغندر و خلر فرموله شده است، گفت: برای تهیه این گوشت گیاهی از رنگ های طبیع�