باید و نبایدهای خرید و نگهداری گوشت چرخ شده

گوشت چرخ شده یکی از اقلام غذایی است که باید در خرید و نگهداری آن دقت زیادی به عمل آید.

- به گزارش ایسنا، روزنامه جام جم نوشت: گوشت ماده غذایی سرشار از مواد مغذی است و زمانی که گوشت چرخ می شود، به دلیل آسیبی که به ساختار سلول ها وارد می شود این مواد مغذی از داخل سلول به بیرون نشت کرده و راحت تر در دسترس میکروارگانیسم ها قرار می گیرد.

بنابراین در صورتی که عملیات چرخ کردن گوشت تحت شرایط بهداشتی انجام نشده و دستگاه های مورد استفاده به ویژه قطعات چرخ گوشت یا تخته های برش آلوده باشد، این آلودگی به گوشت منتقل و در نتیجه امکان فساد گوشت افزایش می یابد.

به دلیل احتمال استفاده از گوشت های کهنه یا حتی فاسد در تولید گوشت چرخ شده، بهتر است این فرآیند را در منزل و با رعایت زنجیره بهداشتی مناسب انجام دهید تا اطمینان حاصل کنید گوشت چرخ شده سالمی دارید.

از خرید گوشت های چرخ شده فاقد اطلاعات بسته بندی (تاریخ تولید، نوع گوشت، برند و غیره) خودداری کرده و در صورت خرید گوشت های چرخ شده حتما از درجه پروانه بهداشتی و تاریخ های تولید و انقضا توجه کنید.

فاصله زمانی خرید گوشت خام تا رسیدن به منزل را به حداقل برسانید و به خصوص در فصول گرم سریع گوشت چرخ شده را به منزل برسانید.