گلاب اصل کاشان را از کجا بخریم؟

گلاب بی شک یکی از عرقیات خوشبوی ایرانی به شمار می آید که در شهر کاشان تهیه می شود.

- محل تولید گلاب را به ولایاتی در جنوب ایران و بخصوص شهری در استان فارس که امروزه به فیروزآباد معروف است نسبت داده اند در حالی که علاوه بر شهرهای استان فارس اکنون در شهر کاشان و در شهرهای اطراف آن مانند قمصر و نیاسر، برزک و جوشقان کاشان، تهیه گلاب وسایر عرقیات کاشان انجام می گیرد که محصولات به دست آمده از کیفیت بالایی نیز برخوردارند.

گلاب چگونه تهیه می شود؟ در شهرهایی مانند کاشان که گلاب کاشان تهیه می شود، عملیات گلابگیری عموماً به دو روش صورت می گیرد.

روش سنتی که از قدیم انجام می گرفته و روش صنعتی که بیشتر در کارگاه ها و کارخانه های بزرگ صورت می گیرد.

در روش سنتی مقدار مشخصی از گل محمدی داخل دیگ های مسی ریخته شده و مقدار معینی آب به آن اضافه می کنند و سپس درب ظرف را بسته و آن را با استفاده از زنجیرهایی که به ظرف متصل می شود، محکم می کنند و امکان خروج بخار را به وسیله واشرهای پلاستیکی غیرممکن می سازند.

تنها مسیری که مایع حاصل از تقطیر به عنوان گلاب جدا شده و داخل ظرفی دیگر ریخته می شود، سوراخ هایی است که روی درب تعبیه شده و انتقال گلاب تنها با استفاده از لوله های آلومینیومی به مخزن جمع آوری گلاب فرستاده می شود عموماً مراحل گلابگیری بین 4 تا 8 سا�