تولید دمنوش گیاهی حاوی باکتری

پژوهشگران علوم و صنایع غذایی در یک مطالعه امکان تولید یک دمنوش سین بیوتیک حاوی کاسنی، سیب زمینی ترشی، سیر و یک نوع باکتری پروبیوتیک را بررسی کردند.

- پژوهشگران علوم و صنایع غذایی در یک مطالعه امکان تولید یک دمنوش سین بیوتیک حاوی کاسنی، سیب زمینی ترشی، سیر و یک نوع باکتری پروبیوتیک را بررسی کردند.

به گزارش ایسنا، امروزه گرایش زیادی به مصرف موادغذایی فراسودمند؛ یعنی غذاهای دارای ارزش دارویی و تغذیه ای ویژه به وجود آمده است.

از جمله مهم ترین موادغذایی فراسودمند، می توان به غذاهای حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک اشاره کرد.

پروبیوتیک ها؛ موجودات ریز زنده ای هستند که با حفظ یا بهبود تعادل میکروبی روده می توانند اثرات سلامت بخشی برای میزبان خود به همراه داشته باشند.

باکتری های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم از مهم ترین گونه های باکتریایی مورد استفاده در محصولات پروبیوتیک هستند.

به طور کلی غذاهای فراسودمند باید حاوی دو دسته مواد شامل مواد مغذی پایه و مواد فعال از نظر فیزیولوژیکی باشند.

این دسته دوم، برای فراسودمند کردن غذا استفاده می شود و می تواند به اشکال مختلفی مانند نشاسته، ویتامین، میکروب های زنده و.

باشد.

برای افزایش میزان زنده مانی پروبیوتیک ها در مواد غذایی، از ترکیبات پری بیوتیک استفاده می شود و به آن دسته از