تهیه بستنی و لبنیات از شیر قارچ!

یک استارت آپ آمریکایی با وارد کردن کد ژنتیک پروتیین وی به قارچ، پروتینی با ساختار مولکولی یکسان با شیر ابداع کرده است.

- به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از دیلی میل، با گذشت زمان تعداد بیشتری از مصرف کنندگان تأثیرات تولید محصولات لبنی بر محیط زیست را در نظر می گیرند.

در همین راستا استارت آپی در کالیفرنیا ادعا می کند با استفاده از قارچ نوعی پروتیین ساخته که از لحاظ مولکولی با شیر گاو یکسان است.

این ماده که درآزمایشگاه شرکت پرفکت دی تولید شده را می توان برای تهیه بستنی، پنیر و خوراکی های دیگر به کار برد.

هم اکنون محبوبیت شیر جو، سویا و بادام در حال افزایش است، اما رایان پاندیا و پرمول گاند، بنیانگذاران این شرکت به دنبال تولید ماده ای با کارآمدی خارق العاده و مواد مغذی بودند که در شیرهای گیاهی وجود ندارد.

برای این منظور آنها کد ژنتیک پروتیین وی در شیر گاو را شناسایی کردند.

در مرحله بعد آنها کد مذکور را به یک قارچ به نام Trichoderma reesei افزودند که در تانک های تخمیر وجود دارد و پروتیین وی به وجود آوردند که در مرحله بعد خشک و به پودر تبدیل شد.

قارچ Trichoderma reesei یک میکروارگانیسم سلولولتیک است که به منظور تولید آنزیم های سلولازی تحت شرایط تخمیر غوطه ور مورد استفاده قرار می گیرد.