ریزجلبک ها، منجر به بهبود ارزش تغذیه ای مواد غذایی می شوند

مدیر گروه پژوهشی ریزسازواره های صنعتی پژوهشکده بیوتکنولوژی صنعتی جهاددانشگاهی خراسان رضوی با اشاره به اینکه امروزه استفاده از رنگ های طبیعی به جای رنگ های سنتتیک مورد توجه زیادی قرار گرفته است، - مدیر گروه پژوهشی ریزسازواره های صنعتی جهاددانشگاهی خراسان رضوی: ریزجلبک ها، منجر به بهبود ارزش تغذیه ای مواد غذایی می شوند ایسنا/خراسان رضوی مدیر گروه پژوهشی ریزسازواره های صنعتی پژوهشکده بیوتکنولوژی صنعتی جهاددانشگاهی خراسان رضوی با اشاره به اینکه امروزه استفاده از رنگ های طبیعی به جای رنگ های سنتتیک مورد توجه زیادی قرار گرفته است، گفت: اسپیرولینا پلاتنسیس از معروفترین ریزجلبک های خوراکی حاوی پروتیین و رنگدانه فایکوسیانین است.

مریم عامری در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: ریزجلبک ها منابع غنی ترکیبات مغذی و رنگ های طبیعی هستند که در پی افزودن به فرآورده هایی مانند نان، بیسکوییت، کیک و ژله، علاوه بر بهبود ارزش تغذیه ای باعث بهبود خواص فیزیکی آن ها می شود.

اسپیرولینا پلاتنسیس به دلیل محتوای پروتیین و رنگدانه های فایکوسیانین و فایکواریترین زیاد برای غنی سازی مواد غذایی استفاده دارد.

وی ادامه داد: ریزجلبک ها به دلیل تعـادل ترکیبـات شـیمیایی، منـابع زیستی مهمی برای تولید محصولات و کاربردهای جدید بوده و می توانند به عنوان