تولید گوشت مصنوعی با بافتی شبیه به گوشت معمولی

پژوهشگران دانشگاه مک مستر با همکاری علیرضا شاهین شمس آبادی دانشمند ایرانی این دانشگاه، نوعی گوشت مصنوعی تولید کرده اند که بیشتر از انواع دیگر آن، - پژوهشگران "دانشگاه مک مستر" با همکاری "علیرضا شاهین شمس آبادی" دانشمند ایرانی این دانشگاه، نوعی گوشت مصنوعی تولید کرده اند که بیشتر از انواع دیگر آن، به گوشت معمولی شباهت دارد.

به گزارش ایسنا و به نقل از نیوزوایز، پژوهشگران دانشگاه مک مستر (McMaster University) کانادا با همکاری علیرضا شاهین شمس آبادی (Alireza Shahin-Shamsabadi)، دانشمند ایرانی، با استفاده از روشی که امکان ارائه طعم و بافت طبیعی تری را نسبت به دیگر جایگزین های گوشت فراهم می کند، شکل جدیدی از گوشت کشت شده را ارائه داده اند.

شمس آبادی و راوی سلواگاناپاتی (Ravi Selvaganapathy)، دیگر پژوهشگر این پروژه، روشی را برای تولید گوشت ابداع کرده اند که طی آن، ورقه های نازکی از سلول های عضلانی و چربی در آزمایشگاه روی هم قرار می گیرند.

در این پروژه، از روشی استفاده شده است که در پرورش بافت برای پیوندهای انسانی مورد استفاده قرار می گیرد.

ورقه های سلول زنده که هر کدام به ضخامت یک ورق کاغذ مخصوص چاپگر هستند، ابتدا در آزمایشگاه پرورش می یابند و روی یکدیگر قرار داده می شوند.