بایدها و نبایدهای مصرف شیر

همواره شنیده ایم که سرانه مصرف شیر ایران پایین تر از آمار جهانی است، این مسئله در استانی مانند چهارمحال و بختیاری که یکی از قطب های دامپروری محسوب شده، - ایسنا/چهارمحال و بختیاری همواره شنیده ایم که سرانه مصرف شیر ایران پایین تر از آمار جهانی است، این مسئله در استانی مانند چهارمحال و بختیاری که یکی از قطب های دامپروری محسوب شده، زیبنده نیست و این موضوع چون با سلامت انسان در ارتباط است و گذشتن از آن به آسانی ممکن نیست.

سیاوش فاضلیان، متخصص تغذیه در چهارمحال و بختیاری با بیان اینکه شیرها به دو گروه صنعتی و محلی تقسیم می شوند، گفت: به افراد توصیه می شود که از شیر پاستوریزه استفاده کنند، چرا که اسیدهای چرب موجود در شیر ریسک ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی، کبد چرب و دیگر بیماری های مزمن را بالا برده، از طرفی مسائل بهداشتی و بیماری هایی مثل تب مالت در شیر خطرآفرین است.

وی فرآوری شیرها را در کارخانجات به دو صورت پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون خواند و تصریح کرد: در روش پاستوریزه با درجه 72، شیر به مدت 10 تا 15 ثانیه حرارت می بیند و تعدادی از بیماری های میکروب زا از بین می روند پس ماندگاری این نوع از شیرها 2 تا 3 روز است و توصیه می شود در خارج از یخچال نگهداری نشوند.