«لیقوان» پایتخت پنیر/سیری در دل یخچال های طبیعی و زیرزمینی

روستای تاریخی با معماری پلکانی در 36 کلیومتری تبریز وجود دارد که به خاطر داشتن طبیعت بکر و چشم نواز، آب و هوای دلپذیر و چشمه ها و درختان طبیعی به دره بهشت معروف است.

گرچه این روستا به سبب داشتن طبیعت خاص و منحصربه فردش شناخته شده، اما معروفیت آن بیشتر به دلیل تولید یکی از بهترین پنیرهای خوشمزه ایران؛ یعنی پنیر لیقوان است.

لیقوان حتی به خاطر این ویژگی، لقب پایتخت و سرزمین پنیر نیز به خود گرفته است.

اکثر لیقوانی ها، دامدار و کشاورز هستند، جمعیت این روستا بر اساس آخرین آمار موجود بالغ بر 6 هزار نفر و 1600 خانوار است که 90 درصد آن شاغل و 80 درصد آن باسواد هستند.

  سفر به سرزمین پنیر وارد روستای لیقوان که می شوی، دبه های فلزی که به آنها  پوتوق می گویند جلوی کارگاه های تولیدی به صف شده اند، جلوی هر کارگاه هم پارچه های سفید رنگی روی طناب ها آویزانند که لیقوانی ها از آنها در تهیه پنیر استفاده می کنند.

اهالی روستا، گوسفندانشان را در دامنه های کوه سهند به چرا می برند.

سهند را به دلیل انبوهی گیاه و چمن و گل و مرتع، و چشمه ساران بی شمار، عروس کوهستان های ایران می نامند.

لیقوانی ها با اسب و قاطر شیر گوسفندان را دامنه کوه سهند به کارگاه های تولید پنیر می آورند و  کیلویی 10 هزار و 50 تومان می فروشند.