قارچ آفلاتوکسین نان و رابطه آن با سرطان زایی

یک کارشناس ارشد بیماری شناسی گیاهی قارچ آفلاتوکسین نان و رابطه آن با سرطان زایی را تشریح کرد.

- ایسنا/لرستان یک کارشناس ارشد بیماری شناسی گیاهی قارچ آفلاتوکسین نان و رابطه آن با سرطان زایی را تشریح کرد.

نادر آزادبخت در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: موادغذایی آلوده به آفلاتوکسین باعث عارضه های چون سندروم ریه، سرطان مری، تضعیف سیستم بدنی و سرطان کبدی جلوگیری از ساختن RNA، پروتیین و هموآگلوتیناسیون در انسان می شود.

وی ادامه داد: همچنین آلودگی با آفلاتوکسین عارضه های متعددی در دستگاه تناسلی، گوارشی و تنفسی ایجاد می کنند و در اثر داشتن قدرت تومورزایی و مسمومیت عامل بروز عوارض متعددی در دام ها می شود.

آزادبخت اضافه کرد: آفلاتوکسین B1 سمی ترین و سرطان زاترین نوع آفلاتوکسین ها بوده که سرطان زایی آن در انسان و حیوان به اثبات رسیده است.

این کارشناس ارشد بیماری شناسی گیاهی افزود: آفلاتوکسین B2 احتمالاً در حیوانات و آفلاتوکسین G1 در حیوانات و انسان را در حیوانات سرطان زاست.

وی خاطرنشان کرد: آفلاتوکسین M1 در حیوانات سرطان زا و در انسان غیر سرطان زاست.

آزادبخت یادآور شد: استفاده از نان در اثر داشتن میزان بالای کربوهیدرات و پروتیین یک بستر و محیط مغذی مناسب برای رشد کپک های آفلاتوکسین زا فراهم می شود که اغلب باعث آلودگی به آفلاتوکسین می ش�