کینوا، خاویار سبز ناشناخته

یک عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان با اشاره به اینکه کینوا در آمریکای جنوبی به خاویار سبز معروف است، گفت: کینوا دارای پروتیین بالا، - یک عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان با اشاره به اینکه "کینوا" در آمریکای جنوبی به خاویار سبز معروف است، گفت: کینوا دارای پروتیین بالا، عناصر ریز مغذی، ویتامین E، امگا 3 ، اسید فولیک، اسیدهای آمینه و سولفور است.

دکتر محمدرضا محبوبی در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: قدمت گیاه کینوا بین پنج تا هفت هزار سال و خاستگاه این گیاه در حوزه آمریکای لاتین، بولیوی، پرو و شیلی است که عمدتا سرخپوستان بومی این گیاه را استفاده می کردند.

با توجه به اهمیت این گیاه، سازمان ملل سال 2013 را سال جهانی کینوا نامگذاری کرد.

وی با بیان اینکه این گیاه فاقد گلوتن است و برای بدن ضروری است، افزود: کینوا از نظر متخصصان جزء شبه غلات و از خانواده تاج خروس است و افراد مبتلا به بیماری سلیاک که با مصرف گندم از لحاظ گوارش دچار مشکل می شوند، می توانند آرد کینوا را جایگزین گندم کنند.

این محقق خاطرنشان کرد: کینوا دارای 70 درصد روغن غیر اشباع است و باعث می شود رسوب چربی در رگ ها خطرناک نباشد؛ هم چنین این گیاه از دیابت نوع دو جلوگیری می کند.