تنور داغ تکنولوژی در نانوایی های سنتی نانوایانی که نان به نرخ تکنولوژی می خورند

طی چند سال اخیر اجرای طرحی با عنوان مکانیزه شدن نانوایی های سنتی برای ارتقای سطح کیفی نان آغاز شده است که به نظر می ‎رسد نانوایی ها با این تکنولوژی کنار نیامده اند و اجرای آن خام و نپخته مانده است.

- به گزارش " از زنجان، تا آنجا که به یاد دارم، قانون صف و احترام به حقوق دیگران، موضوعی بود که در کتاب فارسی قدیم و از طریق صف نانوایی به کودکان آموزش داده می شد، آن روزها برای یک مهمانی ساده مجبور بودی ساعت ها در صف نانوایی بایستی و نان تهیه کنی.

زمانی که نان ها به زحمت توسط شاطران محله که شاید یکی از قهرمانان آن زمان بودند، پخته می شد و تحویل مردمی که ساعت‎ها در صف منتظر بودند، می شد.

اما عمر این صف های طولانی نیز مثل هر چیز دیگری زیاد نبود و رفته رفته در طول زمان، با کاهش جمعیت، پیشرفت و افزایش نان های صنعتی، طول صف های نانوایی را کوتاه تر کرد.

بله کاهش جمعیت و کاهش تقاضا، افزایش نان صنعتی و افزایش تعداد واحدهای نانوایی از عللی بود که به ویژه طی سنوات گذشته موجب کاهش تقاضای مردم برای خرید نان شده و همین امر موجب شده، نانوایان مضاف بر مشکلاتی که در زمینه تامین هزینه های کارگران و سایر هزینه های جانبی دارند، با مشکل کاهش مشتری نیز رو به رو شوند.