خیتاب تبریز؛ طعمی اصیل و تجربه ای به یاد ماندنی از آشپزی آذری (فیلم)

در این ویدئو ، طرز تهیه خیتاب تبریز را ببینید .

- مواد لازم : سبزی کوهی حدود بک کیلو  برنج ایرانی که بهتره نیم دونه باشه یک پیمانه عدس خیس خورده یک پیمانه نمک و زردچوبه و آب به میدار لازم  پیاز داغ هرچه بیشتر بهتر  سیر دو حبه  تخم مرغ دو عدد طرز تهیه  سبزی رو خرد کنید به همراه برنج و عدس و نمک و زردچوبه و آب بزارید کامل بپزه و آبش کشیده بشه بعد هو له کنید  پیاز داغ درست کنید و نمک و زردچوبه بزنید سیرو اضافه کنید و تفت بدید بعد هم تخم مرغ بعد هم سبزی پخته اضافه کنید و مخلوط کنید و بزارید کنار خنک بشه  مواد لازم برای خمیر  آرد حدود دو لیوان یا 330 گرم  خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری یا 7 گرم نمک یک قاشق چایخوری  شکر یک قاشق چایخوری ترکیب شیر و آب یک لیوان یا 200 گرم  روغن سه قاشق غذاخوری یا 30 گرم  اول مواد خشک رو مخلوط کنید بعد هم ترکیب شیر و آبو اضافه و مخلوط کنید بعد از پنج دقیقه روغنو اضافه کنید و ورز بدید تا یه دست بشه و خمیر لطیفی به دست بیاد خمیرو یه ساعت استراحت بدید تا حجمش دو برابر بشه بعد هم پفشو بگیرید و به تیکه های مساوی تقسیم کنید بعد هم دوست گرد کنید و روی سطح کار بزارید و با وردنه به اندازه ی یک پیش دستی باز کنید و طبق ویدیو از مواد خیتاب بزارید و لبه هاشو فیکس کنید توی سینی فر .