فلزات سنگین در ماهی های حرام گوشت/خطری پنهان در بازار کنسرو ماهی

رییس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو نسبت به استفاده از گونه های غیرمجاز و آلوده به فلزات سنگین در کنسرو ماهی بویژه در انواع غیر مجاز هشدار داد و آن را تهدیدی جدی برای سلامت عمومی عنوان کرد.

- رییس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو نسبت به استفاده از گونه های غیرمجاز و آلوده به فلزات سنگین در کنسرو ماهی بویژه در انواع غیر مجاز هشدار داد و آن را تهدیدی جدی برای سلامت عمومی عنوان کرد.

به گزارش ایسنا، دکتر حسین رستگار با تأکید بر اهمیت هم زمان حلیت و سلامت در فرآورده های غذایی، اظهار داشت: مطالعات انجام شده نشان می دهد گونه هایی مانند کوسه، مارماهی و شمشیرماهی، به دلیل قرار داشتن در سطوح بالای زنجیره غذایی و طول عمر بالا، مستعد تجمع زیستی فلزات سنگین مانند جیوه، کادمیوم و سرب در بافت های خود هستند.

وی افزود: این عناصر از طریق تغذیه و محیط زیست وارد بدن این ماهیان شده و در بافت های آن ها انباشته می شود؛ در نتیجه، در صورت مصرف توسط انسان، می توانند به بدن منتقل شده و آثار زیان باری بر سلامت داشته باشند.

در حالی که میزان انباشت فلزات سنگین و مواد مضر در ماهیان حلال گوشت بسیار کمتر است، ماهیان حرام گوشت معمولاً دارای مقادیر بیشتری از این ترکیبات مضر هستند و مصرف آن ها می تواند سلامت را تهدید کند.