طرز تهیه خورشت کنگر تهرانی با سبزی های معطر

خورشت کنگر در همه مناطق کشور به روش های مختلفی پخته می شود.

در تهران سبزی هایی معطری به ان خورشت اضافه می شود که طعم و مزه خاصی به آن می دهد.

- این خورشت خوشمزه مجلسی امضای سفره های کدبانوهای تهرانی در فصل بهار است.

پس درست کردن این خورشت به سبک تهرانی ها را از دست ندهید.

مدت تهیه: نیم ساعت زمان پخت: 2 ساعت تعداد: 5 نفر مواد لازم: کنگر پاک شده: 700 گرم گوشت: 400 گرم پیاز متوسط : یک عدد جعفری: 200 گرم نعنا: 50 گرم رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری لیموعمانی: 3 عدد زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم زعفران دم کرده: به میزان لازم روغن: به میزان لازم طرز تهیه: 1- برگ های سفت و دور کنگر رو جدا کنید و پوست قسمت انتهایی ساقه که ترد و قابل خوردن است را جدا کنید و بشویید.

2- گوشت هایی که خورشتی خوردکرده ایرد را در روغن تفت دهید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.

3- پیازها را نگینی خورد و سپس سرخ کنید.

بعد از اینکه پیاز سبک شد، فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر فلفل بلندشود.

4- کنگرهای خوردشده را به پیاز داغ و ادویه ها اضافه کنید و کمی تفت دهید.

حالا نوبت اضافه کردن لیمو عمانی هایی که چند سوراخ ریز در آنها ایجاد کرده اید.

5- رب گوجه فرنگی را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و تفت دهید و بعد کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا رب ها در آب کاملا حل شود.