طرز تهیه بامیه ترکی استانبولی

بامیه ترکی یکی از محبوب ترین شیرینی های استانبول است که بافت خشک و تردی دارد و به صورت مارپیچی و گرد درست می شود.

این شیرینی معمولا در ماه رمضان در اکثر دکه های کوچک استانبول یافت می شود و بسیار پرطرفدار است.

- برای شروع باید بیکینگ پودر، آرد سفید، آرد سمولینا و وانیل را ترکیب کنید.

سپس همه مواد خشک را 3 بار الک کنید.

مرحله دوم: خمیر بامیه را آماده کنید تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کنید و بعد شیر، ماست، روغن مایع و آبلیمو را نیز در کاسه بریزید.

حالا همه مواد را با همزن دستی هم بزنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود.

مرحله سوم: به خمیر استراحت دهید خمیر را کمی ورز دهید و بعد کف یک کاسه را چرب کنید و خمیر را در آن بگذارید.

روی کاسه را با سلفون بپوشانید و یک پارچه روی آن بیندازید.

ظرف را در مکانی گرم و تاریک قرار دهید تا خمیر برای یک ساعت استراحت کند.

مرحله چهارم: شربت بار را آماده کنید برای درست کردن شربت بار این شیرینی باید شکر، آب و آبلیمو را ترکیب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.

بدون هم زدن اجازه دهید شکر در آب حل شود و بعد گلاب و زعفران را اضافه کنید.

مواد را به آرامی با یک قاشق چوبی هم بزنید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا شربت بجوشد و کمی غلیظ شود.