نمکی که سلامت را تهدید نمی کند

مصرف بیش از حد نمک می تواند فشار خون را افزایش دهد و خطر بیماری های قلبی، سکته مغزی و حتی مرگ زودرس را بالا ببرد، به همین دلیل پژوهشگران به دنبال راه هایی برای کاهش مصرف نمک بدون کاهش طعم غذاها هستند.

- ایسنا/خراسان رضوی مصرف بیش از حد نمک می تواند فشار خون را افزایش دهد و خطر بیماری های قلبی، سکته مغزی و حتی مرگ زودرس را بالا ببرد، به همین دلیل پژوهشگران به دنبال راه هایی برای کاهش مصرف نمک بدون کاهش طعم غذاها هستند.

بسیاری از افراد بدون اینکه بدانند با مصرف غذاهایی مانند پیتزا، چیپس، برگر و نان که سرشار از سدیم پنهان هستند، میانگین مصرف نمک روزانه را بیش از 3400 میلی گرم بالا می برند که فراتر از حد توصیه شده 2300 میلی گرم روزانه است.

دانشمندان در سال 2015، با حمایت موسسه ملی قلب، ریه و خون (NHLBI) نوع جدیدی از نمک را تولید کردند که شامل 75 درصد نمک معمولی (کلرید سدیم) و 25 درصد کلرید پتاسیم است.

پتاسیم، ماده معدنی طبیعی است که در خوراک هایی مانند موز، اسفناج و سیب زمینی یافت می شود.

این ماده به شل شدن رگ های خونی و کاهش فشار خون کمک می کند و می تواند جایگزینی هوشمند برای بخشی از سدیم موجود در نمک باشد.

هدف پژوهش کنونی این بود که به مردم همان طعم نمکی که به آن عادت کرده اند، اما با سدیم کمتر و پتاسیم بیشتر ارائه شود.