طرز تهیه کباب تابه ای مرغ با سس زرشک

کباب تابه ای مرغ نوعی کباب تابه ای بسیار خوشمزه و لطیف است که از ترکیب گوشت مرغ با سسی از زرشک تهیه می شود.

- ـ نیازی نیست پیاز را کاملا فشار بدهید تا هرچه آب دارد، پس بدهد.

فقط همان آبی را که بعد از رنده کردن پیاز ته کاسه جمع می شود، دور بریزید.

اگر پیاز را فشرده کنید و همه آبش را بگیرید، کباب تابه ای شما بعد از پخت خشک می شود.

  ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است.

رب انار معمولا رنگ تیره ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است.

رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد.

برای تهیه این غذا سعی کنید رب انار را از فروشگاه های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می کنند، تهیه کنید.

اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.

  ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش تری دم کنید، کم رنگ تر می شود و مجبور می شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه تان از زعفران بیشتری استفاده کنید.

بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است.

برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید.