طعم قابل قبول خمیر سویای فضایی!

محققانی که میسو(خمیر سویا) را در فضا ساخته اند، می گویند طعم خوبی دارد، اما متفاوت است.

- محققانی که میسو(خمیر سویا) را در فضا ساخته اند، می گویند طعم خوبی دارد، اما متفاوت است.

به گزارش ایسنا، اگر می پرسید که آیا تخمیر مواد غذایی در فضا امکان پذیر است، پاسخ ظاهراً بله است.

به نقل از انگجت، در مطالعه ای که در مجله iScience منتشر شده است، محققان آمریکایی و دانمارکی می گویند که توانسته اند میسو(miso) را با طعم مناسبی در ایستگاه فضایی بین المللی ایجاد کنند، اما طعم و بوی آن متفاوت از میسوی ساخته شده در زمین بود.

میسو یا خمیر سویا یک نوع ماده غذایی است که از تخمیر غلات به دست می آید و در ژاپن یکی از مواد طعم دهنده اصلی غذا به شمار می رود.

بنابراین در سراسر جهان به عنوان یک طعم دهنده ژاپنی شناخته می شود.

میسو امروزه با وجود مواد غذایی غنی که همراه با غذای اصلی صرف می شوند، به عنوان یک چاشنی غذایی به شمار می آید، اما در گذشته و در سنت غذایی ژاپن، میسو منبع اصلی پروتیین بوده است.

مواد تشکیل دهنده میسو شامل سویا، نمک و یک مخمر بدست آمده از برنج، گندم یا لوبیا هستند.

در حالی که میسو در آزمایش های چشایی امتیاز خوبی کسب کرده است، گفته می شود طعمی بین اومامی و شوری دارد.