نان خمیر ترش چه فوایدی دارد؟

فرایند تخمیر طبیعی نان ترش هضمش را آسان تر می کند، تاثیر آن بر قند خون را کاهش می دهد و به افزایش پروبیوتیک های مفید برای روده کمک می کند.

- فرایند تخمیر طبیعی نان ترش هضمش را آسان تر می کند، تاثیر آن بر قند خون را کاهش می دهد و به افزایش پروبیوتیک های مفید برای روده کمک می کند.

به گزارش ایسنا، نان خمیرترش با ترکیبی تخمیرشده از آب و آرد که به خمیرمایه معروف است، تهیه می شود که به طور طبیعی مخمرها و باکتری های اسید لاکتیک را تولید می کند.

این فرایند به نان بافتی اسفنجی، طعمی ترش و خوشایند و همچنین مزایای بالقوه برای هضم می بخشد.

فرایند تخمیر در نان خمیر ترش باعث کاهش اسید فیتیک (Phytic Acid) می شود.

اسید فیتیک در غلات کامل یافت می شود و می تواند جذب مواد معدنی مهمی مانند آهن، روی و منیزیم را کاهش دهد.

تخمیر طولانی مدت باعث تجزیه این ترکیب و در نتیجه افزایش جذب مواد مغذی می شود.

برای افرادی که حساسیت به گلوتن یا مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر دارند هم نان خمیرترش بهترین انتخاب است، زیرا فرایند تخمیر باعث تجزیه بخشی از پروتیین های گلوتن می شود و در نتیجه گلوتن کمتری دارد.

همچنین حاوی پروبیوتیک هایی است که سلامتی روده را تقویت می کنند.