جایگزینی طبیعی و گیاهی برای شکر در بستنی

کی از این شیرین کننده ها، عصاره ریشه شیرین بیان است که بیش از 400 سال در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته و علاوه بر خاصیت شیرین کنندگی، دارای فواید دارویی نیز هست.

- کی از این شیرین کننده ها، عصاره ریشه شیرین بیان است که بیش از 400 سال در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته و علاوه بر خاصیت شیرین کنندگی، دارای فواید دارویی نیز هست.

این ماده نه تنها طعم شیرین ایجاد می کند، بلکه 50 برابر از شکر معمولی شیرین تر است و خواصی مانند بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش التهاب را دارد.

این ویژگی ها باعث شده تا محققان بررسی کنند که آیا می توان از شیرین بیان در بستنی به جای شکر استفاده کرد.

بستنی یکی از محبوب ترین دسرهای لبنی در جهان است که افراد در تمام گروه های سنی از آن لذت می برند؛ اما مقدار زیاد شکر در این محصول می تواند مشکلاتی مانند چاقی و دیابت را تشدید کند.

پژوهشگران در تحقیقی جدید تأثیر یک شیرین کننده طبیعی بومی ایران را در بستنی بررسی کرده اند تا جایگزینی سالم تر برای شکر بیابند.

به گزارش ایسنا، بستنی ترکیبی از شیر، محصولات لبنی و شیرین کننده هاست که به دلیل طعم دلپذیر و بافت منحصربه فرد خود طرفداران زیادی دارد.

شکر علاوه بر ایجاد طعم شیرین، نقش مهمی در بافت بستنی دارد و بر عواملی مانند دمای انجماد، ویسکوزیته  یا غلظت مایع و لطافت محص