تمپه چیست؛ طرز تهیه تمپه و نگهداری آن + چند دستور غذا

تمپه نوعی خوراکی کیک مانند تهیه شده از لوبیای سویای پخته و کمی تخمیرشده است.

عمل تخمیر موجب تجزیه اسید فیتیک در سویا و هضم آسان تر نشاسته آن می شود.

- 1.

لوبیاهای سویا را درون کاسه ای بزرگ بریزید و حدود 12 ساعت یا یک شب تا صبح بخیسانید.

2.

سویاها را از آب دربیاورید و پوستشان را بکنید.

با فشار دست یا ابزاری مناسب، لوبیاهای سویا را از وسط 2 نیم کنید.

این مرحله سخت ترین بخش کار است و ممکن است 10 تا 20 دقیقه طول بکشد.

3.

سویاهای پوست کنده را درون قابلمه ای پر از آب بریزید.

آب باید حدودا 7 سانتی متر روی سویاها را بپوشاند.

بگذارید آب بجوشد.

کف هایی را که روی سطح آب جمع می شوند، بردارید و دور بریزید.

حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید لوبیاهای سویا بپزند.

البته در قابلمه را اندکی کج بگذارید تا سویاها فقط نرم شوند و خمیر نشوند.

این مرحله حدود 45 دقیقه طول می کشد.

4.

2 کیسه پلاستیکی زیپ دار بردارید و با استفاده از سیخ یا سوزن بزرگ روی کیسه ها با فواصل 2سانتی متری چند سوراخ ایجاد کنید.

5.

لوبیاهای پخته شده سویا را از قابلمه درآورید و روی کاغذ پخت قرار دهید، سپس با کاغذی دیگر روی آنها بزنید تا با جذب آب به کاغذ، سویاها خشک شوند.

6.

بگذارید سویاها خنک شوند.