جایگزینی طبیعی و گیاهی برای شکر در بستنی

بستنی یکی از محبوب ترین دسرهای لبنی در جهان است که افراد در تمام گروه های سنی از آن لذت می برند؛ اما مقدار زیاد شکر در این محصول می تواند مشکلاتی مانند چاقی و دیابت را تشدید کند.

- بستنی یکی از محبوب ترین دسرهای لبنی در جهان است که افراد در تمام گروه های سنی از آن لذت می برند؛ اما مقدار زیاد شکر در این محصول می تواند مشکلاتی مانند چاقی و دیابت را تشدید کند.

پژوهشگران در تحقیقی جدید تأثیر یک شیرین کننده طبیعی بومی ایران را در بستنی بررسی کرده اند تا جایگزینی سالم تر برای شکر بیابند.

به گزارش ایسنا، بستنی ترکیبی از شیر، محصولات لبنی و شیرین کننده هاست که به دلیل طعم دلپذیر و بافت منحصربه فرد خود طرفداران زیادی دارد.

شکر علاوه بر ایجاد طعم شیرین، نقش مهمی در بافت بستنی دارد و بر عواملی مانند دمای انجماد، ویسکوزیته یا غلظت مایع و لطافت محصول نهایی تأثیر می گذارد.

با این حال، مصرف بیش از حد شکر می تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی از جمله بیماری های قلبی، دیابت و چاقی شود.

این نگرانی ها باعث شده تا محققان به دنبال جایگزین های سالم تر برای شکر در بستنی باشند.

در سال های اخیر، شیرین کننده های مصنوعی به عنوان جایگزین هایی برای شکر معرفی شده اند، اما برخی از این ترکیبات اثرات جانبی نامطلوبی مانند افزایش خطر برخی بیماری های متابولیکی