بورانی بادمجان کردی؛ غذایی خوشمزه و راحت

بورانی بادمجان کردی یا بورانی سنندجی نوعی غذای اصیل کردی است که از ترکیب گوجه با گوشت و بادمجان تهیه می شود.

- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری سیر: 2 حبه پیاز: 1 عدد نمک، فلفل، پاپریکا و زردچوبه: به میزان لازم روغن: به میزان لازم طرز تهیه برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست و ورقه ورقه کنید.

کمی نمک روی بادمجان ها بریزید و به مدت یک ساعت آنها را کنار بگذارید، سپس بادمجان ها را بشویید و با دستمال تمیز خشکشان کنید.

کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و بادمجان را داخل ماهی تابه سرخ کنید و کنار بگذارید.

پیاز را پوست و به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کمی نرم و طلایی شود.

سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و سی ثانیه بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی نمک، زردچوبه، فلفل و پاپریکا روی گوشت بریزید و اجازه بدهید گوشت با حرارت کم تفت بخورد.

رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و 1 دقیقه بعد گوجه فرنگی ها را که با دستگاه غذاساز میکس یا رنده کرده اید، به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد و آب گوجه فرنگی کشیده شود.