خشک کردن زعفران با فناوری جدید؛ کیفیتی بهتر با هزینه کمتر

زعفران، به عنوان یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی جهان، جایگاهی ویژه در میان محصولات صادراتی ایران دارد.

با این حال، نحوه فرآوری و خشک کردن آن به شدت بر کیفیت نهایی محصول تأثیر می گذارد.

- خشک کردن زعفران با فناوری جدید؛ کیفیتی بهتر با هزینه کمتر زعفران، به عنوان یکی از ارزشمندترین محصولات کشاورزی جهان، جایگاهی ویژه در میان محصولات صادراتی ایران دارد.

با این حال، نحوه فرآوری و خشک کردن آن به شدت بر کیفیت نهایی محصول تأثیر می گذارد.

محققان در پژوهشی تازه تلاش کرده اند تا با به کارگیری روشی نوین، زعفرانی باکیفیت تر و اقتصادی تر تولید کنند.

به گزارش ایسنا، زعفران گیاهی چندساله است که به دلیل سازگاری بالا با شرایط خشک و نیمه خشک، در مناطقی خاص از ایران کشت می شود.

ایران با تولید 90 درصد از زعفران جهان، بزرگ ترین تولیدکننده این محصول است.

خراسان رضوی و خراسان جنوبی، قطب های اصلی تولید زعفران در کشور محسوب می شوند.

این محصول گران قیمت حاوی سه ترکیب اصلی است که کیفیت آن را تعیین می کند؛ کروسین برای رنگ، پیکروکروسین برای طعم و سافرانال برای عطر.

پس از برداشت، فرایند خشک کردن یکی از مراحل مهم در حفظ این ترکیبات است.

روش های سنتی خشک کردن زعفران شامل خشک کردن در سایه و استفاده از هوای داغ است، اما این روش ها زمان بر بوده و ممکن ا