راهکاری ساده برای کاهش سطح جیوه در کنسرو ماهی

دانشمندان موفق شده اند با یک راهکار ساده و هوشمندانه، سطح جیوه ی موجود در کنسرو ماهی تن را تا 35 درصد کاهش دهند.

این دستاورد می تواند انقلابی در سلامت مواد غذایی دریایی ایجاد کند و نگرانی هایی که برای مسمومیت با جیوه وجود دارد را تا حد زیادی برطرف نماید.

- دانشمندان موفق شده اند با یک راهکار ساده و هوشمندانه، سطح جیوه ی موجود در کنسرو ماهی تن را تا 35 درصد کاهش دهند.

این دستاورد می تواند انقلابی در سلامت مواد غذایی دریایی ایجاد کند و نگرانی هایی که برای مسمومیت با جیوه وجود دارد را تا حد زیادی برطرف نماید.

 محققان روشی نوین برای کاهش سطح جیوه در کنسرو ماهی تن یافته اند.

جیوه در کنسرو ماهی تن ماده ای است که به رغم فواید فراوان مصرف ماهی، همواره یکی از نگرانی های جدی برای سلامت بوده است.

به گزارش خبرآنلاین، پژوهشگران دانشگاه علوم کشاورزی سوئد و دانشگاه فناوری چالمرز طی مطالعه ای آزمایشگاهی، نشان دادند که افزودن آمینواسید سیستیین به کنسرو ماهی می تواند سطح جیوه را تا 35 درصد کاهش دهد.

در این آزمایش ها، تکه های ماهی تن در محلولی آبی حاوی سیستیین غوطه ور شدند و نتیجه حاکی از آن بود که هرچه سطح تماس گوشت ماهی با این محلول بیشتر باشد، مقدار بیشتری از جیوه از ماهی خارج شده و به درون مایع منتقل می شود.