پوست انار توت فرنگی ها را تازه نگه می دارد

به زودی از پوست انار برای تولید یک پوشش خوراکی جهت جلوگیری از فاسد شدن توت فرنگی استفاده می شود.

- به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از نیواطلس، هرچند تمام میوه ها در معرض فاسد شدن هستند، اما عمر توت فرنگی ها بسیار کوتاه است.

دلیل این امر نیز رطوبت و اسیدی بودن این میوه است که هر دو ویژگی آن را به محلی ایده آل برای رشد قارچ ها تبدیل می کنند.

علاوه بر آن، نرخ تنفس توت فرنگی به میزان قابل توجهی بالاست که همین امر سبب می شود میوه به راحتی تجزیه و فاسد شود.

در همین راستا گروه های مختلفی از محققان تصمیم گرفته اند پوشش های خوراکی برای افزایش مدت زمان تازه ماندن توت ها بسازند.

آنها از مواد مختلف از جمله ذرت، تخم مرغ، ابریشم و پکتین استفاده کردند.

اکنون محققان از پوست انار که غنی از آنتی اکسیدان است، استفاده کردند.

پژوهشگران به رهبری پروفسور استانیسلاو بوگوز در دانشگاه سائو پائولو برزیل از حلال های یوتکتیک عمیق طبیعی برای استخراج انواع ترکیبات فنلی از ضایعات پوست انار استفاده کردند.

این ترکیبات که ویژگی های آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبالی دارند، با دو پلیمر ژلاتین و چیتوسان ترکیب شدند.

چیتوسان از دور ریز صنعت مواد غذایی دریایی به دست می آید و ویژگی آنتی میکروبال قدرتمند دارد.