از زولبیا و بامیه تا شله مشهدی

اگرچه ماه رمضان ماه روزه داری و خودسازی و پرهیز از خوردن و آشامیدن درزمانی مشخص از اذان صبح تا اذان مغرب است اما به هنگام افطار و سحر که زمان خوردن و آشامیدن هست، - ایسنا/خراسان رضوی اگرچه ماه رمضان ماه روزه داری و خودسازی و پرهیز از خوردن و آشامیدن درزمانی مشخص از اذان صبح تا اذان مغرب است اما به هنگام افطار و سحر که زمان خوردن و آشامیدن هست، برای روزه داران مصرف برخی مواد غذایی دارای اهمیت است و حتی برخی از این خوردنی های ویژه ماه روزه بخشی از هویت فرهنگی ما به حساب می آید.

  جواد روشندل، پژوهشگر فرهنگی در خراسان رضوی در گفت وگو با ایسنا در خصوص پیشینه خوراکی های ماه رمضان اظهار کرد: زولبیا و بامیه 2 خوراکی معروف در ماه رمضان، تاریخی طولانی در فرهنگ غذایی خراسان رضوی دارند.

این شیرینی ها در تمامی مناطق ایران محبوب اند، اما در خراسان رضوی نقش ویژه ای ایفا می کنند.

وی بابیان اینکه زولبیا یا جلیبی نوعی شیرینی است که منشأ آن کشور ترکیه، هند، اتیوپی و خراسان اعلام شده است، اضافه کرد: اولین دستور پخت شناخته شده این غذا در کتاب آشپزی عربی کتاب الطبیخ مربوط به قرن دهم است.

این پژوهشگر فرهنگی ادامه داد: همچنین در تاریخ ناصری به زولبیا اشاره شده که به عنوان هدیه نزد ناصرالدین شده آورده می شده است، لذا برای پیدایش زولبیا بامیه زمان