غذای پرطرفدار در تهران قدیم

برخلاف اشراف و ثروتمندان که مرغ و مسما یا انواع پلو و چلو می خوردند، غذای رایج در میان فقرای تهران قدیم عدسی بود.

- برخلاف اشراف و ثروتمندان که مرغ و مسما یا انواع پلو و چلو می خوردند، غذای رایج در میان فقرای تهران قدیم عدسی بود.

این غذا از خوراک های سالم و خوشمزه پرطرفدار به ویژه میان فقرا محسوب می شد.

هر آشپزی برای پخت عدسی، سبک و روشی به کار می برد.

 یکی سیب زمینی نگینی داخلش می ریخت و دیگری از عدس ریزتر برای مزه بهتر استفاده می کرد، اما عدسی که غلیظ تر و رنگ و لعاب بیشتری داشت، طعمش هم بهتر بود.

 نخستین عدسی پزی ها در اصفهان منحصر به یک خانواده بود.

بعدها یکی از اعضای همین خانواده به تهران آمد و پخت عدسی را رواج داد.

عدسی پزها و عدسی فروش ها، عدس های پخته را در دیگ هایی می ریختند و در کوچه و گذرها دوره می گرداندند.

گاهی هم در مکان های معین به ویژه روبه روی نانوایی ها بساط پهن می کردند.

عدسی در تهران بیشتر در فصل سرد سال پخته می شد.