آلودگی در فرآورده های کنجدی؛ زنگ خطر برای سلامت عمومی

آفلاتوکسین نوعی سم قارچی است که توسط قارچ آسپرژیلوس تولید می شود.

این سم بدون ایجاد تغییر در طعم، رنگ و بوی کنجد می تواند در فرآورده های کنجدی مانند ارده و حلوا ارده وجود داشته باشد.

- آلودگی در فرآورده های کنجدی؛ زنگ خطر برای سلامت عمومی آفلاتوکسین نوعی سم قارچی است که توسط قارچ آسپرژیلوس تولید می شود.

این سم بدون ایجاد تغییر در طعم، رنگ و بوی کنجد می تواند در فرآورده های کنجدی مانند ارده و حلوا ارده وجود داشته باشد.

مصرف طولانی مدت محصولات آلوده به آفلاتوکسین با بروز بیماری هایی مانند سرطان کبد، مشکلات گوارشی و اختلالات عصبی مرتبط است.

کنجد سال هاست که بخشی از سفره های ما ایرانی هاست؛ از نان کنجدی صبحانه گرفته تا ارده و حلوا ارده ای که با چای میل می کنیم.

اما همین دانه کوچک اگر در شرایط نامناسب نگهداری یا تولید شود، می تواند حاوی سمی به نام آفلاتوکسین باشد؛ سمی که با چشم دیده نمی شود و طعم و بوی خاصی ندارد، اما به سلامت بدن آسیب می زند.

به گزارش یک پزشک، در این مقاله می خواهیم توضیح دهیم که مصرف محصولات کنجدی بی کیفیت چه خطراتی دارد و چرا باید کنجد و فرآورده های آن را از یک برند معتبر خریداری کنیم تا از سلامت مواد غذایی مطمئن باشیم.