طرز تهیه خوراک جغور بغور خانگی

جغور بغور یا جغول بغول یک غذای خوشمزه است که برای پخت آن معمولا از دل، جگر و قلوه گوسفند استفاده می شود.

روش درست کردن این غذا در شهرهای مختلف متفاوت است.

- دل گوسفند را از وسط نصف کنید و لخته های سیاه داخل آن را به دقت خارج کنید.

در ادامه قلوه را نیز از وسط نصف کنید و رگ های سفید آن را با چاقوی تیز ببرید و دور بریزید.

یک لایه نازک از روی جگر گوسفند را بردارید و آن را نیز به دقت تمیز کنید.

مرحله دوم: جگر سفید را بپزید جگر سفید را به صورت مکعبی خرد کنید.

سپس آن را همراه با یک لیوان آب و مقداری زردچوبه در قابلمه بریزید و خوب بپزید تا آب آن بخار شود.

مرحله سوم: پیازها را تفت دهید پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید.

مقداری کره در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

سپس پیازها را در کره تفت دهید تا سبک شوند.

مرحله چهارم: دل، جگر سیاه، قلوه و جگر سفید را با پیاز تفت دهید بعد از سبک شدن پیازها می توانید دل، جگر و قلوه را به هر اندازه ای که دوست دارید خرد کنید.

سپس آن ها را همراه با جگر سفید پخته شده در ماهیتابه بریزید و با پیاز تفت دهید.

مرحله پنجم: رب گوجه و آب را اضافه کنید بعد از این که همه مواد را برای چند دقیقه تفت دادید، می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.