بهترین قسمت مرغ که مصرف آن در کباب کوبیده ممنوع است

به گفته رییس شورای نظام دامپزشکی مازندران، سنگدان بهترین بخش مرغ و حاوی کمترین میزان باقیمانده داروها و ترکیبات شیمیایی در مقایسه با سایر بخش های مرغ است.

- دکتر  محمد احمدی، متخصص بهداشت مواد غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه و رییس شورای نظام دامپزشکی مازندران، می گوید: سنگدان بهترین قسمت مرغ است و کمترین میزان باقیمانده داروها و ترکیبات شیمیایی را در مقایسه با سایر بخش های مرغ دارد.

میزان چربی سنگدان از گوشت مرغ کمتر و میزان پروتیین آن بیشتر است و از نظر برخی از ریز مغذی ها بر گوشت مرغ برتری دارد.

اینکه گفته می شود میزان فلزات سنگین مانند کادمیوم، سرب و کروم که همراه با دانه غلات وارد جیره غذایی طیور می شود در سنگدان مرغ تجمع می یابد، واقعیت ندارد.

بر فرضی هم اگر از طریق جیره غذایی مرغ، فلزات سنگین وارد بدن مرغ شوند، تجمع باقی مانده این ترکیبات در بخش های دیگر مرغ بیشتر از سنگدان است.

  دکتر احمدی با بیان اینکه استفاده از سنگدان در کباب کوبیده ممنوع است، از دلایل منع آن می گوید: چون سنگدان به صورت مخلوط با گوشت در کباب کوبیده استفاده می شود، سلامت و بهداشت آن مشخص نیست.

همچنین قیمت آن بسیار کمتر از گوشت است و اختلاط آن با گوشت چرخکرده قرمز در کباب کوبیده نوعی تقلب محسوب می شود.