تأثیر منجمد کردن نان سفید بر کاهش قند خون

یافته های یک پژوهش نشان می دهد منجمد کردن و سپس یخ زدایی و برشته کردن نان سفید باعث می شود قندخون افرادی که آن را مصرف می کنند به نحو چشمگیری کاهش یابد.

- از چندین دهه پیش، منجمدکردن مواد غذایی روشی رایج بوده است.

بسیاری از خانواده ها برای تازه نگه داشتن مواد غذایی (از ماهی گرفته تا سبزیجات) برای مدت طولانی تر، از این روش استفاده می کنند.

به گزارش تابناک به نقل از وبگاه ارث، در برخی موارد، انجماد مواد غذایی ممکن است فوایدی غیرمنتظره داشته باشد؛ مثلاً به نظر می رسد نان پس از قرارگرفتن در دمای زیر صفر به روش هایی مفید تغییر شکل می دهد.

دانشمندان پژوهشی انجام دادند تا دریابند روش های مختلف نگهداری و آماده سازی نان سفید، بر قندخون افراد پس از مصرف آن چه تأثیری دارد.

گزارش این پژوهش در یوروپی یَن جورنال آو کلینیکال نوتریشِن (European Journal of Clinical Nutrition/ مجله اروپایی تغذیه بالینی) منتشر شد.

دانشمندان دریافتند که منجمدکردن و سپس یخ زدایی نان سفید باعث می شود قند خون افرادی که آن را می خورند به طور چشمگیری کاهش یابد.

برشته کردن (تُست کردن) نان قبل از مصرف، نیز به کاهش قندخون منجر می شود.

ترکیب این روش ها یعنی انجماد، یخ زدایی و سپس برشته کردن نان به بیشترین کاهش قندخون منجر شد.