برخی نانوایی ها هنوز جوش شیرین استفاده می کنند

رییس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو گفت: نان های سبوس دار به تخمیر طولانی تری نیاز دارند تا اسید فیتیک مضر از بین برود، در حالی که برخی نانوایی ها از جوش شیرین استفاده می کنند.

- رییس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو گفت: نان های سبوس دار به تخمیر طولانی تری نیاز دارند تا اسید فیتیک مضر از بین برود، در حالی که برخی نانوایی ها از جوش شیرین استفاده می کنند.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ایفدانا، زهره پوراحمد اظهار داشت: ایرانیان به طور متوسط سالانه 117 کیلوگرم نان مصرف می کنند که این میزان 2.

5 برابر میانگین جهانی است.

بنابراین، توجه به انتخاب نان سالم برای حفظ سلامت عمومی ضروری است.

وی افزود: سبوس غلات حاوی ویتامین های گروه B، املاح معدنی و فیبر است که نقش مؤثری در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماری هایی مانند دیابت، چربی خون و چاقی دارد.

به گفته رییس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو، رنگ نان های سبوس دار باید کرم مایل به قهوه ای باشد، چراکه این رنگ نشان دهنده وجود سبوس در آرد است.

پوراحمد درباره دسته بندی آردها گفت: آرد سنگک دارای 7 تا 10 درصد سبوس گیری، آرد تافتون و لواش حدود 13 تا 15 درصد، آرد بربری 18 درصد و آردهای قنادی و نان های حجیم 24 درصد سبوس گیری می شوند که عملاً فاقد سبوس هستند.