طرز تهیه حلیم خانگی خوشمزه و کش دار

حلیم یکی از غذاهای اصیل خاورمیانه است که بین ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارد و همیشه بهانه ای مطبوع و خوش طعم برای دورهمی ها به ویژه صبح روزهای تعطیل بوده است.

- طرز تهیه ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز خرد شده و کمی نمک در آب جوش می ریزید و اجازه می دهید در زودپز خوب بپزد.

اگر در آب گوشت قلم گوسفندی هم بریزید هلیم خوشمزه تر می شود.

سپس گوشت را از آب خارج و ریش ریش می کنید و خوب با گوشت کوب بکوبید تا له شود.

آب گوشت را نیز از صافی رد کنید تا پیازهای پخته جدا شود و آب را نگه دارید.

گندم ها را حتما از شب قبل خیس و دوبار آب آن را عوض کنید که زردی آن برود.

در خصوص روغن بهتر است از روغن حیوانی استفاده کنید چرا که طعم هلیم را خاص تر می کند.

ابتدا گندم ها را با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.

حتما حواستان باشد که حتما حجم ظرفی که استفاده می کنید 5 برابر گندم ها باشد چون گندم ها در حین پخت باز می شود و حجیم تر می شود.

وقتی آب جوش آمد کف های روی هلیم را بردارید.

سپس آب گوشت مان را به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گندم ها خوب خودش را باز کند.

سپس درب قابلمه را بردارید و با کفگیر چوبی آن را خوب هم بزنید تا خودش را باز کند.

برای راحتی کار می توانید مواد را داخل مخلوط کن بریزید تا گندم ها خوب خود را باز کند و دوباره در قابلمه بریزید و هم بزنید.