«نقطه دود» در روغن های سرخ کردنی چیست؟

روغن های سرخ کردنی روغن هایی هستند که به صورت یک روغن یا ترکیبی از روغن های با مقاومت حرارتی بالا تولید می شوند.

این روغن ها به شکلی تولید می شوند که قابلیت حفظ پایداری و کیفیت را در طول مدت سرخ کردن داشته باشند.

- روغن های سرخ کردنی روغن هایی هستند که به صورت یک روغن یا ترکیبی از روغن های با مقاومت حرارتی بالا تولید می شوند.

این روغن ها به شکلی تولید می شوند که قابلیت حفظ پایداری و کیفیت را در طول مدت سرخ کردن داشته باشند.

در دسته بندی روغن هایی که برای آشپزی خانگی استفاده می شوند، دو نوع روغن پخت و پز و روغن سرخ کردنی شناخته شده اند؛ روغنی که برای پخت و پز یا سس و سالاد استفاده می شود، برای سرخ کردن طولانی مدت و عمیق و با حرارت بالا مناسب نیست اما استفاده از روغن های سرخ کردنی که مقاومت بیشتری در برابر حرارت و گرما دارند برای این منظور توصیه می شود.

به گزارش ایسنا، زهرا باقری کارشناس ارشد گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با بیان اینکه روغن سرخ کردنی بهترین روغن برای سرخ کردن مواد غذایی است، اظهار کرد: برای سرخ کردن مواد غذایی تنها باید از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کرد و دیگر انواع روغن ها برای این کار مناسب نیستند.

تفاوت روغن سرخ کردنی با دیگر روغن ها وی افزود: مهم ترین ویژگی روغنی که برای سرخ کردن انتخاب می شود، مقاوم�