سوربیتول و مالتیتول؛ شباهت ها و تفاوت ها

سوربیتول و مالتیتول، دو الکل قندی پرکاربرد، به دلیل شیرینی کمتر از شکر و کالری پایین تر، جایگزین های محبوبی در صنایع غذایی، دارویی و محصولات کم کالری هستند.

- ایسنا/اصفهان سوربیتول و مالتیتول، دو الکل قندی پرکاربرد، به دلیل شیرینی کمتر از شکر و کالری پایین تر، جایگزین های محبوبی در صنایع غذایی، دارویی و محصولات کم کالری هستند.

سوربیتول یک الکل قندی طبیعی است که در میوه ها و سبزیجاتی مانند سیب و آلو یافت می شود.

این ماده به دلیل داشتن طعم شیرین و کالری پایین تر نسبت به شکر، در صنایع غذایی و دارویی کاربرد گسترده ای دارد.

سوربیتول علاوه بر استفاده در محصولاتی مانند آدامس و آب نبات، به عنوان مرطوب کننده در لوازم آرایشی و تثبیت کننده در داروها نیز استفاده می شود، همچنین به دلیل خاصیت ملین ملایمش، در برخی محصولات درمانی و مکمل های غذایی به کار می رود.

مالتیتول نیز یک الکل قندی است که از نشاسته ذرت یا گندم به دست می آید.

این ماده به دلیل طعم شیرین نزدیک به شکر، جایگزین محبوبی برای شکر در محصولاتی مانند شکلات، دسرهای کم کالری و آب نبات های بدون قند است.

مالتیتول به طور گسترده در تولید محصولات کم کالری استفاده می شود، زیرا کالری کمتری نسبت به شکر دارد و بافت و مزه ای شبیه شکر ایجاد می کند.