ساخت نخستین دستگاه اختصاصی تعیین اصالت زعفران در کشور

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، زعفران به عنوان گران قیمت ترین ادویه جهان، رتبه چهارم بیشترین تقلب در موادغذایی را به خود اختصاص داده است.

- جمعی از پژوهشگران دانشگاه صنعتی شریف موفق به طراحی و ساخت دستگاه طیف سنجی قابل حمل آنالیز زعفران شدند.

با ساخت این دستگاه، گام مهمی در رفع چالش های مسیر تولید، بسته بندی و صادرات این ادویه گرانبها برداشته شده است.

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، زعفران به عنوان گران قیمت ترین ادویه جهان، رتبه چهارم بیشترین تقلب در موادغذایی را به خود اختصاص داده است.

ایران با 80% تولید سالانه، اصلی ترین تامین کننده این طلای سرخ در جهان محسوب می شود.

ازاین رو تعیین اصالت زعفران ایران، تعیین شناسنامه آن براساس نوع و مقدار متابولیت ها، شناسایی زعفران اصیل و تقلبی و همچنین تعیین نوع و مقدار تقلب در آن به خصوص در حالت جامد از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

از طرفی بر اساس استاندارد بین المللی تعیین کیفیت زعفران (ISO-3632)، استخراج با حلال و تکنیک طیف سنجی فرابنفش-مریی به عنوان مهم ترین روش جهت آنالیز متابولیت های زعفران معرفی شده است.

بدین ترتیب استفاده از روش استاندارد مستلزم انتقال نمونه به آزمایشگاه و استخراج و اندازه گیری است.